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在高温肆虐的周末，宅在家里炮制几道美味的家常硬菜，无疑是一种惬意的享受。这些菜肴不仅开胃下饭，还能保证营养均衡，让你吃得满足又健康。接下来，就为大家详细介绍这8道家常硬菜的做法。
苦菊拌花生米食材：
苦菊，熟花生米，蒜末，白芝麻，干辣椒丝，味极鲜酱油，醋，蚝油，盐，鸡精，白糖，香油，辣椒油
做法：
1、调个料汁：蒜末、白芝麻、干辣椒丝，淋上热油，加2勺味极鲜酱油、2勺醋、半勺蚝油、适量盐、鸡精、小半勺白糖、小半勺香油、2勺辣椒油拌匀。
2、将苦菊洗净，熟花生米备好，倒入调好的料汁，匀即可。
双椒皮蛋展开剩余85%食材准备：皮蛋4个，青椒1个，红椒1个，生抽15ml，蒜末适量，盐少许，香醋10ml。
做法：
皮蛋去壳，切成八瓣。
青红椒切段，热锅中少许油，爆香蒜末后加入辣椒翻炒。
加入皮蛋，淋入生抽、香醋，快速翻匀后，翻入盘中。
蒜蓉生蚝食材：
生蚝、葱末、蒜末、小米辣、1勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺清水、少许香油
做法：
1、用刷子将生蚝刷干净，摆放时确保平面朝上、凸面朝下。
2、调制料汁，在碗中加入葱末、蒜末、小米辣，再放入1勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺清水、少许香油，搅拌均匀。
3、把调好的料汁均匀地放置在生蚝上，冷水上锅，待水开后大火蒸4分钟，随后关火。
凉拌海带丝食材：海带丝，小米辣，蒜
制作步骤：
1. 海带丝煮熟，捞出过冷水攥干。
2. 海带放入碗中，上面放1勺蒜末、1勺小米辣、1勺白芝麻、1勺辣椒面，淋3勺热油。加3勺生抽、2勺醋、1勺香油、半勺盐、半勺鸡精。
3. 一起搅拌均匀。
清炒南瓜【食材】
南瓜、大蒜、葱花
【做法】
1. 南瓜去皮切块，大蒜切末
2. 锅中加油，油热后放入蒜末炒香
3. 倒入南瓜块，翻炒约1分钟
4. 加入半勺食盐和1勺蚝油，翻炒均匀
5. 倒入大半碗清水，大火焖煮8分钟，直至收汁
6. 放入适量白糖炒匀，最后撒入葱花即可。
冬笋炒腊肉食材：
腊肉、冬笋、姜蒜、小米辣
做法：
1、腊肉冷水下锅，煮20分钟去盐味后切片。
2、冷锅热油，下姜蒜和小米辣炒香。
3、加腊肉和冬笋翻炒均匀。
4、加半勺生抽、蚝油和少量鸡精，大火翻炒后转小火焖两分钟出锅。
香菇青菜食材：香菇 6 朵、青菜 1 把、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油适量。
做法：
1. 香菇洗净，顶部划十字花刀；青菜洗净切段；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入香菇焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分；再放入青菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒片刻。
4. 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
5. 放入青菜快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
宫保鸡丁食材：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。黄瓜、胡萝卜切丁备用。
2. 调一碗料汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油，凉油放入花生米，小火炸至酥脆，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁翻炒。
6. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
在这个高温的周末，不妨按照这些详细的做法，为自己和家人烹制这8道家常硬菜，享受一顿营养均衡、开胃下饭的美食盛宴，让宅家时光变得更加温馨惬意。
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